بسیاری از مردمی که برای بهبود سلامتی‌شان تلاش می‌کنند، از رژیم گیاهخواری پیروی می‌کنند. مزایای ارتباط رژیم‌های گیاهخواری با سلامتی مشخص شده است. اما این نوع سبک غذا خوردن معایبی نیز دارد. اگر به دنبال رژیم گیاهخواری هستید، این مزایا و معایب را در نظر بگیرید تا مطمئن شوید که برای شما مناسب است.
جنبه مثبت: رژیم های گیاهخواری می‌تواند خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد.
میوه ها، سبزیجات، غلات کامل، آجیل و دانه ها، هسته اصلی یک رژیم غذایی گیاهی سالم و متعادل هستند. این غذاها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان و فیبر هستند که می‌توانند خطر ابتلا به بیماری‌های رایج مانند بیماری‌های قلبی، دیابت، برخی سرطان‌ها و چاقی را کاهش دهند.
جنبه منفی: فقط به این دلیل که رژیم گیاهخواری است به این معنی نیست که از همه لحاظ کاملا سالم است.
از طرف دیگر، اگر رژیم گیاهخواری شما به جای غذاهای گیاهی کامل، شامل غذاهای فرآوری شده باشد، خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مزمن را می‌تواند در واقع افزایش دهد. غذاهای ناسالم زیادی وجود دارند که در رژیم گیاهخواری قرار می‌گیرند، و برای بدن مضر هستند از جمله نوشابه، چیپس و کلوچه و غیره. غذاها و میان وعده های گیاهی ممکن است حاوی مقادیر زیادی قند، سدیم و چربی باشد و ارزش غذایی کمی داشته باشد. به خاطر داشته باشید که درست مانند هر رژیم غذایی دیگری، راه هایی برای سالم سازی رژیم گیاهخواری و همچنین راه هایی برای تبدیل آن به یک فاجعه وجود دارد.
جنبه مثبت: برای گیاهخواری گزینه های زیادی دارید.
شما می‌توانید نوع برنامه غذایی گیاهخواری‌تان را که برای شما مناسب است انتخاب کنید. برخی افراد گوشت، ماهی و مرغ را از رژیم غذایی خود حذف می کنند اما تخم مرغ و لبنیات می‌خورند. برخی دیگر فقط تخم مرغ یا فقط لبنیات را مجاز می‌دانند. برخی از آنها در مواقعی غذاهای دریایی نیز دارند. برخی از انواع رژیم گیاهخواری، تمام غذاهای مشتق شده از حیوانات ازجمله عسل را نیز حذف می‌کنند.
جنبه منفی: ممکن است کمبود برخی مواد مغذی احتمالی را داشته باشید.
برخی از مواد مغذی ضروری مانند ویتامین‌های B12 و D، کلسیم و آهن در بسیاری از غذاهای گیاهی وجود ندارند. البته رژیم‌های گیاهخواری می‌توانند این مواد مغذی را تا زمانی که مصرف غذا به درستی و اصولی برنامه‌ریزی شده باشد، تامین کند، اما گاهی اوقات مصرف مکمل همراه آن ضروری است. منابع اصلی این مواد مغذی برای گیاهخواران عبارتند از:
ویتامین B12: در محصولات حیوانی مانند تخم مرغ و شیر (و همچنین گوشت، ماهی و مرغ) یافت می شود. همچنین در برخی از غلات غنی شده، مخمرهای خوراکی، جایگزین های گوشت و شیر سویا یافت می شود.
ویتامین D: علاوه بر تخم مرغ و ماهی، در قارچ ها و شیرهای گیاهی غنی شده نیز یافت می شود. ویتامین D نیز از طریق قرار گرفتن در معرض نور خورشید به دست می آید.
کلسیم: جدای از محصولات لبنی، کلسیم را می توان در شیرهای غنی شده گیاهی، غلات، آب میوه، توفو(پنیر سویا)، کلم پیچ، کلم بروکلی، لوبیا و بادام یافت.
آهن: می توانید آهن را از تخم مرغ و همچنین غلات غنی شده، سویا، اسفناج، شاتوت و لوبیا دریافت کنید. برای افزایش جذب، غذاهای غنی از آهن را همراه با غذاهای غنی از ویتامین C مانند مرکبات، فلفل یا گوجه فرنگی مصرف کنید.
شروع رژیم گیاهخواری بخصوص زمانی که با مواد غذایی رنگارنگ در فروشگاه مواجه می‌شوید، قصد خوردن غذا در رستوران دارید می‌تواند دشوار باشد. با گذشت زمان این آسان‌تر می شود، اما نیاز به کمی تلاش دارد. برچسب های روی محصولات را بخوانید و با ترکیبات رایج بدست آمده از حیوانات مانند کازئین، آب پنیر و ژلاتین آشنا شوید. در رستوران‌ها، به خاطر داشته باشید که غذاهای بدون گوشت ممکن است با لبنیات یا سایر محصولات حیوانی مانند گوشت گاو یا آبگوشت مرغ تهیه شوند، بنابراین ابتدا سؤالات خود را بپرسید تا انتخابی مناسب برای خود داشته باشید. وقتی می‌خواهید در خانه‌ی آشنایی غذا بخورید، بهترین کار این است که یک غذای گیاهی به همراه داشته باشید.
اگر متعهد به شروع یک سبک زندگی گیاهخواری هستید، مراجعه به متخصص تغذیه می‌تواند نکات مفیدی را به شما اضافه کند که اطمینان حاصل شود که نیازهای تغذیه ای شما برآورده می شود.
نتیجه گیری
شواهد بالینی نشان داده است که رعایت رژیم غذایی مناسب به عنوان درمان مکمل در بیماران ام‌اس ضروری است. بررسی ما نشان داد که رژیم‌های گیاهی می‌توانند از اهم توصیه‌های غذایی باشند. از سوی دیگر، پیروی طولانی مدت از رژیم‌های گیاهی کم‌چرب، کم کالری و کم پروتئین، به دلیل محدودیت در دریافت برخی از گروه‌های غذایی مانند لبنیات و غلات، باعث کمبودهای تغذیه‌ای می‌شود. بنابراین توصیه می‌کنیم که بیماران ام‌اس، رژیم‌های غذایی گیاهی را با مصرف متوسط برخی از غذاها مانند ماهی، مرغ و لبنیات کم‌چرب اصلاح کنند تا از عوارض این رژیم‌ها کاسته شود. FMD و KD در بیماری ام اس مفید هستند، اما به دلیل عوارض جانبی مانند برهم زدن پروفایل لیپیدی و ایجاد برخی کمبودهای تغذیه ای، تحمل آن برای مدت طولانی دشوار است. شواهد کافی برای نتیجه گیری در مورد فاکتورهای غذایی سنتی و رژیم غذایی گرم در ام‌اس وجود ندارد.
